ALLES OVER SMAAK

Smaakprofielen zijn combinaties van officieel bekende smaken (zout, zuur, zoet, bitter, umami) en/of enkele officieuze smaken (fris, vol, gerookt en prikkelend).

Smaakexperts en onderzoekers hebben zich het hoofd gebroken over ‘De Smaak van België’. Na een vooronderzoek bij meer dan 1000 Belgen, bleek dat in ons land maar vijf smaakprofielen voorkomen.

Welk smaakprofiel heb jij?

In ons land zijn 5 verschillende smaakprofielen gangbaar. Heb je de smaaktest gedaan, dan ken je je smaakprofiel. En dan ontdek je hier welke recepten voor jou altijd een schot in de roos zijn.

prikkelend / zout

Denk aan pikante gerechtjes met bijvoorbeeld pepers en kerrie. Gooi er gerust ook rauwe ui, scherpe mosterd, mierikswortel en radijs bij. Vanwege het extreme karakter, horen blauwaderkazen hier ook zeker thuis.

Voorbeelden van ingrediënten: mosselen, garnalen, gember, citroengras, kaviaar, blauwe kaas, wasabi, jalapeño, …

RECEPTEN VOOR DIT SMAAKPROFIEL

zoet / zuur

Twee contrasterende smaken die elkaar in balans brengen. Zoet (zoals in suikers, fruit en honing) reageert altijd positief op elke andere smaak. Zoet maskeert zuur. Hierdoor worden gerechten in principe niet ‘zoeter’ van smaak, maar worden maaltijden gewoon als minder zuur ervaren.

Voorbeelden van ingrediënten: wortel, confituur, zilveruitjes, citroen, maïs, rozijnen, rabarber, …

RECEPTEN VOOR DIT SMAAKPROFIEL

gerookt / vol

Een stevige portie smaak, kruidig, overheersend maar niet complex. We kennen deze smaak vooral van de barbecue. Daarnaast omvat het gerookt-vol-gamma een lijst ingrediënten die een volle en romige ervaring geven in de mond. Een bedekkend mondgevoel in combinatie met een hoog smaakgehalte bepalen dit profiel.

Voorbeelden van ingrediënten: gerookte zalm, kreeft, maatjes, kokosnoot, bloedworst, oude kaas, whisky, …

RECEPTEN VOOR DIT SMAAKPROFIEL

fris / zuur

Lichte en niet-complexe gerechten, te omschrijven als naturel en puur. Geen nadrukkelijke overheersing van zuren of vetten en ook geen opvallende invloed van kooktechniek. Neutraal, licht en makkelijk verteerbaar. Een ware verfrissing in je mond.

Voorbeelden van ingrediënten: selder, komkommer, augurk, rolmops, pompelmoes, kiwi, pickles, framboos, kappertjes, …

RECEPTEN VOOR DIT SMAAKPROFIEL

gerookt / Zoet

Barbecueën en grillen zijn voor gerookte smaken de kooktechnieken bij uitstek. De zoete factor komt door karamelisatie of de combinatie met vruchten of groenten die een zacht-zoete smaak hebben. Deze twee heerlijke elementen complementeren elkaar en vormen een smakelijke balans.

Voorbeelden van ingrediënten: zoete aardappels, dadels, vijgen, sardines, erwten, gegrilde steak, rookworst, gerookte vis, pastinaak, druiven, …

RECEPTEN VOOR DIT SMAAKPROFIEL

Doe de smaaktest

Wil je graag op voorhand weten dat je een bepaald recept superlekker zal vinden? Dat kan: doe de smaaktest. Zo kom je je smaakprofiel te weten en dan kun je recepten kiezen die altijd een schot in de roos zijn.

ONTDEK JE SMAAKPROFIEL